journal お知らせ・ブログ

  このお店も2回目の夏を迎えます。 昨年の工房は熱源が強力なので冷房機を設置せずに扇風機でどうにか過ごしましたが、 今年はどうなるか。去年の猛暑日のベーグル屋はまさに生地との戦いでした。 発酵過多を極度に嫌う…続きを読む

蜂蜜+ローストナッツ+クルミ＋クリームチーズ プレーン生地を最大限に美味しく食べるためのフィリング。 けして出しゃばってしまってはいけない。     たまご＋レタス あっさりサンド。素材の味を楽しみたいから余分な調味料た…続きを読む