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こんな時期だから、やっぱり豆腐クリームチーズ

2014-06-10

 

明日は「大葉」を使ったメニューを出したいと思います。

暑い日にはさっぱりしたいですものね。

「ほうれん草ベーコンチーズ」を「ベーコンチーズ大葉」に。

シャキシャキレタスとブラックペッパー生ハムサンドに

大葉ときゅうりもプラス。

 

 

キャラメルばななサンド3

岩塩ベーグルには豆腐のクリームチーズキャラメルばななサンドがおすすめ。

そして、モチモチプルーンをヨーグルトブルーベリーベーグルに混ぜてジューシーさを

プラス。明日並びます。是非お試しください。

 

新メニュー

2014-06-07

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梅雨でじめじめしてます。

気持ちも何となくどんよりしちゃいます。

そこで、美味しいベーグル食べて元気出しましょう。

さっぱり豆腐のクリームチーズベーグルサンドは

甘さ控えめで食べごたえ抜群。

プレーンベーグルはもちろん油脂、卵、牛乳、配合してないので

比較的ローカロリー。

 

 

 

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明日も変わらずせっせと焼きます。

新メニューとして「生乳入りヨーグルトブルーベリー」が並びます。

ヨーグルト特有の酸味は控えめで、自然なブルーベリーの風味と

ヨーグルト効果でむちむち感がUP

強めに焼いて食べるのがオススメ(*゚▽゚*)

通販特別価格のご注文締め切りました。

2014-06-05

たくさんのご注文ありがとうございました。

一人で出来る量を超えましたので、ここで締めさせていただきます。

 

またの機会にキャンペーンを致します。

(@ ̄ρ ̄@)

明日は試作品販売の日です♪

2014-06-04

明日は試作品の影響で臨時営業します。

メニューはだいたい同じですが明日は特別価格にて販売します。

10時から売り切れまでです。

 

良かったらお越しください。アラカルト

お知らせ

2014-06-04

通販メンバーの方に、「おススメ15個」を特別価格にて提示させていただくメールをいたしました。

明日のお昼までの受付となります。

数に限りがありますのでお早めにお申し込みお願いいたします。

どうぞご利用お待ちしております。

 

 

2度目の夏がきます。

2014-05-15

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このお店も2回目の夏を迎えます。

昨年の工房は熱源が強力なので冷房機を設置せずに扇風機でどうにか過ごしましたが、

今年はどうなるか。去年の猛暑日のベーグル屋はまさに生地との戦いでした。

発酵過多を極度に嫌う当店のベーグル作りは手際が命。11時openの時いかに商品をきれいに陳列しお嫁に出せるかが勝負。

ふにゃふにゃの「これパン?」的なのはもう、正しく「規格外」。ベーグルじゃない。発酵させるとパン的ベーグルになってしまいます。

とにかく、今年も良いもの作るために日々研究です。

 

 

 

Bagel  Ricoのサンド

2014-05-05

IMGP1050 (1)IMGP1051 (1) 蜂蜜+ローストナッツ+クルミ+クリームチーズ プレーン生地を最大限に美味しく食べるためのフィリング。 けして出しゃばってしまってはいけない。     IMGP1049 たまご+レタス あっさりサンド。素材の味を楽しみたいから余分な調味料たっぷり入れません。 必要最低限のもので十分美味しさは引き立ちますから。

the simple bagel  語りかけバージョン(笑

2014-04-22

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こちら焼きたてプレーンベーグルです。釜出し後は「パキパキ」と音がして思わずかぶりつきたくなります。

(でもかぶりつきません。全てお客様の為に作ってるのですから(*゚▽゚*)

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ベーグルは茹でてから焼きます。
何度も言いますが、「柔らかくない」です。

茹でる事で水分を保持し、生地表面を小麦でんぷん質で膜を張り
それ以上発酵出来なくさせる。
当然ふわふわ生地にはならない。だってパンは40度前後で発酵させてるけど、ベーグルは
発酵させずに茹でる時に水分保持と同時に若干発酵する程度だから。

ベーグルはパサつくと言う方いますけど、うちのは独自の製法があるからパサつきません。
詰まってもいません。
小麦粉の塊のベーグルは嫌いですから。
NYのベーグルとか知らないです。本場とかいりません。
私が食べたいベーグルを日々せっせと丹精込めて作り、「リコベーグル最高」
とか「ファンだわ」とか、たまに「この間のベーグルはむぎゅ感薄かったかな」とか言って頂きましたが、そんな感想を言ってもらえるように頑張るのみです。

たまーに、このように語りますがよろしくお願いします。

子育て中…

2014-04-15

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冷蔵庫で熟成させると美味しくなる。
発酵器とかに入れて発酵温度管理しない。
目と匂いと質感で一番いい状態を見極めて、いざ鍋へGO~

(*゚▽゚*)

うまっ!

2014-04-11

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