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ベーグル沢山ありますー

2013-11-03

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オレンジキャラメルクリームチーズをフレンチトーストにしてみました。
まだまだ思い通りの食感になりません。

完成しましたら、メニューにのせたいと思います。

ですが、こうしてたくさんの試作品の積み重ねによって種類が増えてしまいました。
本日は種類をたくさん増やしすぎたため、只今たくさんベーグルあります。
6時まで営業していますので、遊びにいらしてください。

焼きすぎでも美味しいベーグル

2013-10-29

がりがりつぶあんバター

本日のベーグル

冷凍つぶあんバターをレンジ50秒⇒トースター4分強
その後庫内で放置。約3分

表面ガリガリですが、中身は柔らかめ。もっと冷まして食べたほうがよかったかな。
抹茶生地は焼き立て風味抜群なんだけど、むぎゅー感がもっと欲しかった。

熱々はだめだ。放置5分以上かな。

売れっ子ベーグル初ブログお目見え

2013-10-24

つぶあんクリチガリガリ編
本日のランチ

当店の売れっ子ベーグル「つぶあんクリチ」

焼きを強めにして、少し冷ましてかぶりつく。

焼き立ては柔らかいから少し冷まして歯ごたえ復活させて。

ほんのり甘い国産つぶあん

酸味少なめのクリチで小麦の美味しさ際立ってました。

つぶあんパッカリ

朝の時間ない時の、おしゃれなベーグル食ಠ_ಠ

2013-10-22

今朝は時間がなく、とうかあまり作る気がしなかったので冷凍ベーグルを効率よく短時間で

頂こう♪と、一時思考回路を働かせ考え付いたのは・・・

 

まず野菜は必須。

メインは・・・ベーグル?

サイドメニュー・・・無理!

以上を考えた結果

我が家の朝食は「付けパンならぬつけべーグル」です。

野菜は白菜、ニンジン、キノコとか冷蔵庫の中にある野菜。

鶏肉あったので、適当にカットし鍋に上記すべて投入。

この時点で約5分経過

煮込んで味付け(コンソメと牛乳、バター少し、小麦粉溶いて入れる。仕上げに塩コショウ!)

ここまでプラス10分

この間にお好きなベーグルをチョイス&ちょっとのグリーンサラダを洗って手でちぎってお皿へgo

強めにベーグル焼き焼きします。4分。すぐにキッチンばさみで二口サイズにカットして、

煮込んだシチューに付けていただく。

今日の朝食メニュー。

中2の娘は「たまに良いんじゃなーい」的な上から目線の発言。

小5の息子「お母さん美味しいね。顎が疲れなくていいし」

ちなみに甘系のベーグルじゃなければとてもおいしいです。

ごまチーズとか岩塩、Wちーず、とまとベーグルとか。

働くお母様、働くお父様、野菜と炭水化物、少しのタンパク質があれば朝は満点かと思います。

忙しい朝はベーグル食がおすすめですよ(・o・)

 

ベーグルタワー

 

 

 

今週の新メニュー

2013-10-22

今週は新メニューとして「黒糖くるみマロン」を販売します。
生地にはミネラル豊富な胚芽、グラハム粉などを配合しました。
黒糖は風味付け程度に配合しメインはやはり、クルミとマロンです。
甘さは控えめになっていますので飽きのこないベーグルです。

 

そして、画像はありませんが明日はもう一品新メニューとして「シナモンアップルとおさつクリチ」が並ぶ予定です。ココア生地にシナモン黒砂糖で煮たアップルとダイスおさつをクリームチーズと一緒に巻き込みます。変わった組み合わせと思いきや意外や意外フレンチの一品と同感覚で食すことができますよ。(p_-)

 

黒糖胡クルミマロン

明日の新ベーグル紹介

2013-10-12

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当店のいたるところに不思議な・・というかとても古い物が置いてありますのは、

私の「もったいない病」の影響からだと思われます。

昭和初期のものを大切に使っていった祖母の物を捨ててしまうのは

心苦しい。とても趣ある物でしょ。

メンテナンスしなければ使えないけれど、少しだけ手をかけてあげれば

十分「什器」として活躍の場がありました。

経費削減、エコロジー、心の癒し、いいことずくめです。

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「ごまDe大正金時」

話は変わって、あすから登場のベーグルです。

kuroboma北海道「大正金時」を丹念に煮ました。

そして甘さ控えめにして、香ばしいごま生地に巻き込みハードに焼き上げます。

噛めば噛むほどに心温まる自然な甘さが味わえることと思います。

半分にカットしてクリチをサンドしてもいいですね。

煮たカボチャをサンドしてもいいです。

アボガドも、なんでもサンドしましょう。味の濃いものは、せっかくの小豆の存在が

なくなってしまいますので注意ですよ。

明日はもう一品「カレーチーズペッパーサラミ」が初登場します。

スパイスが効いたベーグルです。

どうぞお楽しみに。

ベーグルは食パンではありませんからーーー(`・ω・´)

2013-10-11

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店長日記です.

もしくは独り言です。

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スタッフ2名のうち一人はまだ出番がないので待機中。

もう一人はお店の片隅でお客様のお出迎えを任せています。

のほほんと見えても結構毎日ハードなベーグル屋です。

かなりのポリシーとこだわり半分で営業中。

どんなに疲れても、くじけそうになっても、口コミ&リピ来店&通販リピで

やる気maxになる毎日。いやはや人生たのしいっす。

つい最近、来店されたお客様からお手紙をいただきました。

「不味い・固い・高い」と。

三拍子揃ってしまってます。

ヤ○ザキの芳醇パンと当店のベーグルをお比べになっているようでした。

んー

んー

固いと思われても仕方ないかなぁ。(むぎゅ感は固いと異なります)

だってベーグルだもの。

全てハンドロールしてます。機械で成型してません。

(注意)

当店のベーグルは媚を売りません。

万人ウケしません。

ベーグルがどのようなものか全く分からない方は勉強してから

来店されることをおすすめしたいです。もしくは

来店されてから私がお教えいたします。

そして山食、菓子パンなどありません。

バター、マーガリン、卵、牛乳不使用。

防腐剤、安定剤、着色料・・・・むやみに美味しくする為の物入れてません。

使用しているもの(ベーグル生地)

北海道小麦100%

てんさい糖

粗塩

酵母0.4%(小麦に対して)

以上

副材料は全て自家製を心がけています。

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一生懸命職人してます。

来店していただいて「美味しかった」の一言が励みになります。

「美味しかったから宣伝しておくわ」の一言、感謝です。

期間限定商品

2013-09-23

いちじくジャム

いちじくの季節になりました。

昨年の今頃は「ベーグルリコ」のお店の外壁を

ペンキ塗りしながら、少しずつ実ってくるいちじくを

眺めていました。

「あーだこーだ」言いながらベーグルに合いそうないちじくメニュー

を考えながらする仕事はとても楽しかった思い出。

もう少しでオープン一周年。

あーだこーだ言いながら考えて作った今年のいちじくレシピ。

「てんさい糖と赤ワインのいちじくジャム」の完成

完熟ではなく少し若いいちじくを丁寧に赤ワインで煮込みました。

甘味はほどほどに。

シンプルなプレーン生地にいちじくのジャムとクリームチーズ。

本日から期間限定にて販売します。っていうか販売しています。

クランベリークリチ

こちらは宇治抹茶生地に

クランベリー

クリームチーズ

ダークチョコ

を巻き込みました。

ほろにが生地に酸味のあるクランベリーとまろやかクリチ。

少し甘味のチョコでバランスのとれたリッチベーグルです。

どうぞお試しください。

臨時休業のお知らせ

2013-09-15

part2

9月16日(月)台風接近のため、臨時休業させていただきます。

ベーグルの美味しい食べ方*上級編

2013-09-13

↓当店の「食べられないベーグル」達

part2ベーグル

ここで少々当店の美味しいベーグルの食べ方をご紹介します。

ベーグルとはそもそも「噛みごたえ抜群」ということを

ご存知の上でお買い上げ頂いてるとは思いますが

様々な食感が試せるという面では以下をご参考いただければと思います。

お買い上げ当日の召し上がり方は、

そのままかぶりつく。

ベーグルの「むぎゅ!!」感を楽しんでいただきたいです。

当店のベーグルの種類で以下のベーグルは、一回り小さいです。

それぞれの材料の配合濃度が高いために発酵が進みにくいのが理由です。

しかし、手にとってもらえば分かりますが、ずっしり重量感があり、

かなりの食べごたえがあるのも特徴の一つです。

とまとちーず(無添加トマトピューレ配合)

ばななちょこ(潰したばなながたくさん)

オレンジキャラメルクリチ(オレンジ果汁100%配合)

宇治抹茶(抹茶粉末が高配合されてます。)

あまりにも歯ごたえを感じる場合は「焼戻し」してください。

約トースター3分です。

熱を加えることで水分が発生→柔らかくなります。

ですが、冷めれば固くなります。

レンジの場合は約20秒です。

温めすぎは「石ベーグル」になります。つまりカチコです。

食べられません。

出来れば当日ベーグルはそのまま食べていただき、次の日の朝食や、ランチの際に

焼戻し」で手を加えてお食べ頂く事をオススメいたします。

(さすがに次の日ベーグルは硬いです。)

水分量を少なく製造しているので乾燥も早いのです。

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私が一番美味しい食べ方だと思うのは

例えば、次の日ベーグル朝食バージョンですが、

一度焼戻ししまして、アツアツにトーストしたベーグルを、

しばし放置します。(粗熱とります)

その後かぶりつきます。そうしますと、トーストによって食べごたえが

軽くなってしまっても少し冷ますことで水分を蒸発させ歯ごたえが

復活するのです。

嫌なんです、軽い食感。

歯でひきちぎりながらベーグルお食べになりたい方はお試し下さい。絶品です。

サンドするとより美味しいです。

*以下はサンドの参考レシピです*

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ベーコンチーズ大葉ベーグル

半分にカットし、開いた状態でトースト3分

いい感じにベーコンとチーズ焼けます。

粗熱とりましたら、グリーンサラダon!

ポン酢とマヨネーズを同量混ぜたものをサラダに塗り

蓋してラップして食べます。

ランチにしても美味しいです。お弁当にいいですね♪

簡単過ぎるのがベーグル食のポイント高いところです。

ぜひお試しください。

次回も何か簡単な美味しいベーグルの食べ方のせますね。

☆美味しい食べ方についてご意見ありましたらコメントお願いします!

当店のお客様9割女性です。

お弁当にベーグルをお持ちになる若いママもいらっしゃいます。

ディナーにワインと一緒にお食べになる方もいらっしゃいます。

たくさんの美味しい食べ方。ありましたらお聞かせくださいね!

つい、最近この暑い中、カリッカリにトーストした一口大の

ベーグルで、シチューのつけパンならぬ「つけベーグル」しましたが

もちもちベーグルに絡むシチューはとても好相性で美味しかったですよ♪