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今週の新メニュー

2013-10-22

今週は新メニューとして「黒糖くるみマロン」を販売します。
生地にはミネラル豊富な胚芽、グラハム粉などを配合しました。
黒糖は風味付け程度に配合しメインはやはり、クルミとマロンです。
甘さは控えめになっていますので飽きのこないベーグルです。

 

そして、画像はありませんが明日はもう一品新メニューとして「シナモンアップルとおさつクリチ」が並ぶ予定です。ココア生地にシナモン黒砂糖で煮たアップルとダイスおさつをクリームチーズと一緒に巻き込みます。変わった組み合わせと思いきや意外や意外フレンチの一品と同感覚で食すことができますよ。(p_-)

 

黒糖胡クルミマロン

明日の新ベーグル紹介

2013-10-12

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当店のいたるところに不思議な・・というかとても古い物が置いてありますのは、

私の「もったいない病」の影響からだと思われます。

昭和初期のものを大切に使っていった祖母の物を捨ててしまうのは

心苦しい。とても趣ある物でしょ。

メンテナンスしなければ使えないけれど、少しだけ手をかけてあげれば

十分「什器」として活躍の場がありました。

経費削減、エコロジー、心の癒し、いいことずくめです。

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「ごまDe大正金時」

話は変わって、あすから登場のベーグルです。

kuroboma北海道「大正金時」を丹念に煮ました。

そして甘さ控えめにして、香ばしいごま生地に巻き込みハードに焼き上げます。

噛めば噛むほどに心温まる自然な甘さが味わえることと思います。

半分にカットしてクリチをサンドしてもいいですね。

煮たカボチャをサンドしてもいいです。

アボガドも、なんでもサンドしましょう。味の濃いものは、せっかくの小豆の存在が

なくなってしまいますので注意ですよ。

明日はもう一品「カレーチーズペッパーサラミ」が初登場します。

スパイスが効いたベーグルです。

どうぞお楽しみに。

ベーグルは食パンではありませんからーーー(`・ω・´)

2013-10-11

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店長日記です.

もしくは独り言です。

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スタッフ2名のうち一人はまだ出番がないので待機中。

もう一人はお店の片隅でお客様のお出迎えを任せています。

のほほんと見えても結構毎日ハードなベーグル屋です。

かなりのポリシーとこだわり半分で営業中。

どんなに疲れても、くじけそうになっても、口コミ&リピ来店&通販リピで

やる気maxになる毎日。いやはや人生たのしいっす。

つい最近、来店されたお客様からお手紙をいただきました。

「不味い・固い・高い」と。

三拍子揃ってしまってます。

ヤ○ザキの芳醇パンと当店のベーグルをお比べになっているようでした。

んー

んー

固いと思われても仕方ないかなぁ。(むぎゅ感は固いと異なります)

だってベーグルだもの。

全てハンドロールしてます。機械で成型してません。

(注意)

当店のベーグルは媚を売りません。

万人ウケしません。

ベーグルがどのようなものか全く分からない方は勉強してから

来店されることをおすすめしたいです。もしくは

来店されてから私がお教えいたします。

そして山食、菓子パンなどありません。

バター、マーガリン、卵、牛乳不使用。

防腐剤、安定剤、着色料・・・・むやみに美味しくする為の物入れてません。

使用しているもの(ベーグル生地)

北海道小麦100%

てんさい糖

粗塩

酵母0.4%(小麦に対して)

以上

副材料は全て自家製を心がけています。

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一生懸命職人してます。

来店していただいて「美味しかった」の一言が励みになります。

「美味しかったから宣伝しておくわ」の一言、感謝です。

期間限定商品

2013-09-23

いちじくジャム

いちじくの季節になりました。

昨年の今頃は「ベーグルリコ」のお店の外壁を

ペンキ塗りしながら、少しずつ実ってくるいちじくを

眺めていました。

「あーだこーだ」言いながらベーグルに合いそうないちじくメニュー

を考えながらする仕事はとても楽しかった思い出。

もう少しでオープン一周年。

あーだこーだ言いながら考えて作った今年のいちじくレシピ。

「てんさい糖と赤ワインのいちじくジャム」の完成

完熟ではなく少し若いいちじくを丁寧に赤ワインで煮込みました。

甘味はほどほどに。

シンプルなプレーン生地にいちじくのジャムとクリームチーズ。

本日から期間限定にて販売します。っていうか販売しています。

クランベリークリチ

こちらは宇治抹茶生地に

クランベリー

クリームチーズ

ダークチョコ

を巻き込みました。

ほろにが生地に酸味のあるクランベリーとまろやかクリチ。

少し甘味のチョコでバランスのとれたリッチベーグルです。

どうぞお試しください。

臨時休業のお知らせ

2013-09-15

part2

9月16日(月)台風接近のため、臨時休業させていただきます。

ベーグルの美味しい食べ方*上級編

2013-09-13

↓当店の「食べられないベーグル」達

part2ベーグル

ここで少々当店の美味しいベーグルの食べ方をご紹介します。

ベーグルとはそもそも「噛みごたえ抜群」ということを

ご存知の上でお買い上げ頂いてるとは思いますが

様々な食感が試せるという面では以下をご参考いただければと思います。

お買い上げ当日の召し上がり方は、

そのままかぶりつく。

ベーグルの「むぎゅ!!」感を楽しんでいただきたいです。

当店のベーグルの種類で以下のベーグルは、一回り小さいです。

それぞれの材料の配合濃度が高いために発酵が進みにくいのが理由です。

しかし、手にとってもらえば分かりますが、ずっしり重量感があり、

かなりの食べごたえがあるのも特徴の一つです。

とまとちーず(無添加トマトピューレ配合)

ばななちょこ(潰したばなながたくさん)

オレンジキャラメルクリチ(オレンジ果汁100%配合)

宇治抹茶(抹茶粉末が高配合されてます。)

あまりにも歯ごたえを感じる場合は「焼戻し」してください。

約トースター3分です。

熱を加えることで水分が発生→柔らかくなります。

ですが、冷めれば固くなります。

レンジの場合は約20秒です。

温めすぎは「石ベーグル」になります。つまりカチコです。

食べられません。

出来れば当日ベーグルはそのまま食べていただき、次の日の朝食や、ランチの際に

焼戻し」で手を加えてお食べ頂く事をオススメいたします。

(さすがに次の日ベーグルは硬いです。)

水分量を少なく製造しているので乾燥も早いのです。

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私が一番美味しい食べ方だと思うのは

例えば、次の日ベーグル朝食バージョンですが、

一度焼戻ししまして、アツアツにトーストしたベーグルを、

しばし放置します。(粗熱とります)

その後かぶりつきます。そうしますと、トーストによって食べごたえが

軽くなってしまっても少し冷ますことで水分を蒸発させ歯ごたえが

復活するのです。

嫌なんです、軽い食感。

歯でひきちぎりながらベーグルお食べになりたい方はお試し下さい。絶品です。

サンドするとより美味しいです。

*以下はサンドの参考レシピです*

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ベーコンチーズ大葉ベーグル

半分にカットし、開いた状態でトースト3分

いい感じにベーコンとチーズ焼けます。

粗熱とりましたら、グリーンサラダon!

ポン酢とマヨネーズを同量混ぜたものをサラダに塗り

蓋してラップして食べます。

ランチにしても美味しいです。お弁当にいいですね♪

簡単過ぎるのがベーグル食のポイント高いところです。

ぜひお試しください。

次回も何か簡単な美味しいベーグルの食べ方のせますね。

☆美味しい食べ方についてご意見ありましたらコメントお願いします!

当店のお客様9割女性です。

お弁当にベーグルをお持ちになる若いママもいらっしゃいます。

ディナーにワインと一緒にお食べになる方もいらっしゃいます。

たくさんの美味しい食べ方。ありましたらお聞かせくださいね!

つい、最近この暑い中、カリッカリにトーストした一口大の

ベーグルで、シチューのつけパンならぬ「つけベーグル」しましたが

もちもちベーグルに絡むシチューはとても好相性で美味しかったですよ♪

月刊誌twin and タウン情報誌monmiya

2013-09-04

癒し系2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日写真撮影、ならびに取材を受けました。

 

このような分かりずらい場所に小さな古い小屋・・いや、ベーグル屋を見つけていただいて

ありがたいと同時に、「??よくここにお店があることを、お分かりになりましたね」的な質問を逆に

聞いてみましたが…

 

「情報は自然に入ってきます」とのこと。

 

このお店、開店当初よく「隠れ家的・・・でも隠れすぎて気が付かれないね」と、言われて(笑

確かに!と思いつつそれが狙いです。と答えるのが日常でした。

 

 

半年も過ぎると、こんな隠れすぎちゃってる所でも、足しげく通ってくださるお客様もいて感謝しきり。

たくさんのベーグル通、ベーグルおたくの方や、まだベーグルという食べ物を知らない方の為に

情報誌を通じて当店の存在を知っていただけたら幸いです。

また、中には「ベーグルって固いパンのことよね」や「そのままじゃ食えない」等言われますが、けして固くはないです。むぎゅむぎゅ

してるだけです。

あまりにも柔らかいものに慣れているためにそう感じるのであって、本来咀嚼してなんぼの歯です。

噛みましょう。小さなお子様、えーっと2歳くらいのお子様も食べてます。噛みちぎる様な姿にはなりますが

けして「かわいそうに」とか思われないように。

 

近所のおばぁちゃんは小さな子供がまるで犬のように奥歯でこれでもか~とベーグルを噛んでいるのを見て

「かわいそうに。こんな古いドーナツ食べさせて‐‐‐歯、おっかける(歯が欠けるのこと)っぺー」と私を悪人のように

白い目で見ていましたが、私は「たくさん咀嚼するとボケないっぺよ~」と切り返しましたが。

 

話が長くなりました。

ところで、あと2か月ほどで開店1周年です。

 

なにか、イベントしようか思案中です。

 

HPにてお知らせいたしますので今後ともよろしくお願いします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キューピーを探せ(お遊びコーナー)

2013-08-30

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当店の一人目スタッフは11月にお目見えする赤い帽子の人ですが、(ただ今休眠中)
2人目のスタッフはこの中に潜っています。
探してください。

 

 

 

 

ヒント画像

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さて、ミニベーグルに隠れているつもりでしょうかね

こっちはすべておみとおしなんだよ・・

(p_-)

答えは

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かぼクンの間でしたーー

ぜんぜんおもしろくないじゃないかっ

10倍返しだっ

・・・・

岩塩ベーグルと自家製べりージャム

2013-08-30

かわいい岩塩 (1024x678)

ローズ岩塩

×

自家製ベリージャム

この組み合わせ・・最高!

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2キロ強の無農薬ベリーを圧力なべにてコトコト煮込みました。

お砂糖も「てんさい糖」

甘さ控えめ

クリチと合わせてどうですか?

2キロ分のベリー。

日曜日からサンド販売します

無くなり次第お・わ・り・・・・ですっ!

(p_-)

個性豊かベーグル達

2013-08-26

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材料や製法にこだわって作っております。
当日ベーグルは「トースター3分、orレンジ20秒」
冷凍ベーグルは「自然解凍かレンジ約40秒~50秒⇒仕上げ上記時間」参考にしてみてください。