Archive for the ‘ベーグル’ Category

試作が…

2016-02-06

こんにちは。

今日もSiaのchandelierを聴きながら仕込をしています。とても好きなシンガーソングライターの一人です。比較的歌詞とかよりMⅤの調和で好きか嫌いかすぐ決まります。歌詞ももちろんこのMⅤは衝撃を受けました。

 

 

 

さて、いよいよ私の冷凍庫(自宅)にベーグルが

無くなってきました。いざという時とても便利です。半分にカットして冷凍しておくのですが(一つだとおやつにならないので)急な来客の場合にも便利です。

あ、そうだ、こんなベーグルがあったらもっと楽しいだろう!という思いがこみ上げてきた時は必ず先送りにせずにまず作ります。

失敗はあまりしません。基本4回くらいで「あーーウマーー!!」となります。来店される方々をびっくりさせたいワクワク感で作っているんです。じゃなかったらクリームチーズとつぶあんの組み合わせはなかなか出来ないかな。今となっては当店の定番ですが。

 

そして、明日からはまた美味しいワクワクベーグルが登場します。

再登場のものもあります。

 

題して

【期間限定おススメ寒くても頑張ろうメニュー】

きな粉とミックスナッツ→(カシューナッツ、アーモンド、クルミ、ジャイアントコーン、スパニッシュピーナツ、サンドロップ、ガルバンゾ―、ブラジルナッツ)まろやかにしたきな粉とナッツ類を巻き込みました。

ほうれん草+とろけるチーズのブラックペッパー☆こんがり焼くと尚美味しい!!

焼きクラムチャウダー→これはがっつり系のベーグルです。真ん中をくり抜き具材をたっぷり詰め込むタイプ。昨年に引き続き人気ベーグル。

*今週再びまろやかキーマカリ―→週によって違う楽しいキーマカリー。今週はバターを使ったまろやかキーマカリ―。野菜のうま味だけで練り上げたカリー。美味しいよ!!(・o・)

とまとバシルクリームチーズ→濃厚トマト味でバジルとクリームチーズの相性抜群のベーグル。もっちもちの食感は◎。

ゆずクリームチーズ→手作りゆずピューレにクリームチーズを混ぜてさっぱりと爽やかなベーグル。

 

などなど、まだまだ楽しいベーグルたくさんあります。是非限定品多数ですのでお近くにお越しの際はお立ち寄りくださいね!

 

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毎年恒例・クリスマスセール

2015-12-16

本日よりクリスマスまでの期間

【クリスマスセール】開催します。

 

全て違う種類の組み合わせです。

ブログなどやツイッター等で日替わりメニューや期間限定として

登場しているベーグルもセットメニューに入るかもしれません!

 

※不得意メニューありましたら除きますので何なりとお申し付けくださいね。

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ランチにオススメ

2015-10-24

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さて、明日の特別メニュー「リコ的キーマカレー」の制作完了しました。

(え?ベーグルにカレー?)とか普通思いますよね?
でも、ずーっと以前から食べたいっ!って思っていたのです。
一般のパン屋さんでは定番ですが、ベーグルに油分の多い具材はとても制作が困難なのです。

生地が柔らかければバランスGOOD。ベーグル生地はご存知の通り「むぎゅっ!」バランスを保つためには「水分の少ないキーマカレー」しかも、シンプルなベーグル生地に合うために赤ワイン、トマト、隠し味にチョコを投入。
コトコト煮込んで野菜の旨みを存分に引き立てました。

リコ式のキーマカレー。ぜひお楽しみにね!

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秋メニュー

2015-10-11

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一日、日を増すごとに山の景色が鮮やかになっています。

住まいの裏山には、たくさんの栗がこれ見よがしに膨らんで「早く食べてよー」と

言っているようです。

いちじくも同様に、すっかりポテッと小太りになってお尻が割れています。

鳥たちにつつかれたりしないうちに…とは思うもののなかなか「いまだ!」という

頃合いが難しいのです。

 

さて、秋の味覚「紫いも」や「かぼちゃ」ますます美味しくなってきています。

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今日は紫いもとクリームチーズを合わせてみました。

紫いもも、無農薬。皮ごとすべて使用し紫色の色素、アントシアニン→ポリフェノールの一種。がたくさん含まれています。

抗酸化作用、(老化防止)肝機能の向上に大きな効果が期待されます。

本日もすぐに完売となってしまいましたが、明日も引き続きお作りいたします。

ただ、紫いも自体があまりありませんので「期間限定品」となっております。

かぼちゃは水分が少ない栗かぼちゃで、とても濃い黄色のかぼちゃです。

甘味も自然でおススメです。

 

是非ご来店ください。

 

 

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明日も営業いたします。

2015-09-28

最近雨が多く、すっきりしない日が続いていましたネ(‘_’)

本日は気温が上がり室内は、少々汗ばむほどでしたが、

真夏の猛暑日の来店が、めっきり遠のいておられたお客様に

来店いただくと「粉もの商売」の季節なんだなあと感じます。

 

相当の粉ものフリークの方は季節関係なく好まれるようですが、猛暑日のベーグルとなると、かなりコアなファンと見受けられます。

 

さて、9月から営業日も変わり、まだまだ浸透していない明日の営業ですが、

日替わりメニューが登場します。

ココア生地にキャラメルチョコとマンゴー。

抹茶生地にホワイトチョコとブルーベリー。

サンドは自家製のかぼちゃのマッシュとクリームチーズを混ぜたかぼちゃサラダサンド。

などなど、お作りします。

是非お近くにお越しの際はお立ち寄りください。

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おススメベーグルの紹介

2015-09-21

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※9月から営業日が変わりました。金曜日、土曜日が定休日となります。

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最近特に、多様なフィリングを用いったり組み合わせてベーグルを作っています。

ビジュアルが大切だとは思いますが、個人的にとてもお気に入りなのは

抹茶ホワイトチョコ+ブルーベリー。

生地はプレーン。中に、抹茶とホワイトチョコを重ね、更にブルーベリーを

トッピング。焼くと抹茶とチョコが合わさって美味しい。でも、ビジュアル的に

白+緑のマーブル…緑一色じゃないからビミョーに何と言いますか、「あ、美味しそう!」とはなりにくいようです。

来店される8割の女性のお客様はビジュアルからスタートし、その後メニューを確認され、価格確認。なので抹茶と白のマーブルは比較的最後まで待っています。

本当に抹茶の味が最高に感じられるのはこれしかないです。と、購入される

お客様にはお伝えしてます。

男性のお客様はあまり気になさらずにとても早く購入される傾向です。

 

マンゴーもしかり。

マンゴーってあまり馴染みないのかなぁ。

マンゴーとホワイトチョコの組み合わせ。うちのドライマンゴーはセブ島の「

美味しくするための何か」を入れてませんので、あの、干し芋みたいな、なんて言いますか、甘すぎる砂糖まみれのドライマンゴーではないのです。

 

以前、2種類のドライマンゴーの、美味しさ実験してみました。

まず、一口食べてみて、ジャリッとしたらもうダメ。アウト。砂糖まみれは×

次に水で戻してみる。私の「これは旨いマンゴーの筈」と言うものは直ぐに

プルンモチッとジューシーに。

もう一方のマンゴーはいつまでたっても固い。食べてみると、マンゴーの名のたくあん。甘いマンゴーじゃなくなってました。そうですよね水で戻したってことは砂糖まみれの砂糖が溶けたということですから。

恐るべし、たくあんマンゴー。たぶん、マンゴーの種のまわりにある固めの果肉をドライにしたのでしょう。完熟してないかたい未熟なマンゴー。

 

当店のドライフルーツの使用頻度は比較的高いのですが、その分こだわって選んでいますので是非安心して味わってください。

 

 

ベーグルセット(p_-)→ドキドキセット販売します。

2015-08-22

 

がりがりつぶあんバター

メルマガ会員様

通販会員様

に朗報です。

本日から冷凍ベーグル10個セット、15個セットのドキドキセットセール

の予約販売を開始いたします。通常金額よりもお安くなっておりますので

是非ご利用くださいね♪

HPお問い合わせからご予約お願いいたします。

【明日ご来店いただける方優先となります。】

 

※ツイッターやブログ内の限定ベーグルも

セットに入りますので、お早めに。数はそれほどありません。(限定品)

10個セット→2,100円(税込)15個セット→2980円

補足) 通常価格が一つ220円から240円のお品となっております

 

電話にてのご注文はお受けいたしません。

【追記】全てお渡しできるまで内容はお分かりになれません。こちらで決めさせていただきます。

 

 

 

少しずつ…Ⅱ

2015-08-17

じめじめな毎日が続いていますね。

本日は時期に合わせたメニューを考えました。

 

○シンプルクリチ→当店自慢の酸味の少ないクリームチーズをそのままin。

○ブラックペッパー→渦巻き状にブラックペッパーを巻き込みました。ワインや赤身   のお肉、サラダと一緒にいかがですか。

○ホワイトチョコとくるみ

○プルーンとクリームチーズ→モッチリプルーンとクリチを巻き込みました。鉄分不足の方におススメです。

○キャラメルクッキー+ラムレーズン→当店こだわりクッキーのロータスクッキーと

しっかりラム酒に漬け込んだレーズン。おススメです。

他にも日替わりベーグルありますので是非お立ち寄りください。IMGP1050 (1)

2015-08-09

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なんとなく、いつもと違う爽やかな風を感じながら仕事中。

本日のベーグルは比較的フルーツ系、野菜系が多くなっております。

とても久しぶりベーグルとしまして、「甘納豆」を使用してみました。

とてももちもちして美味しい桜いんげん甘納豆。

今日はクルミを添えて巻き巻き。

おススメです。

かぼちゃベーグルは朝採りかぼちゃ使用。是非強い黄色の夏の恵みを

お楽しみください。

 

※まだまだ暑さの強い毎日ですが、徐々にベーグルを作る適した環境に

なってきています。数は少な目ですが一番美味しいベーグルを作るためには致し方ない状況です。

お客様にはご不便おかけいたしますが何卒ご理解よろしくお願いいたします。

 

少しずつ…

2015-08-08

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明日、久しぶりにベーグル販売いたします。

ひんやり豆腐のクリームチーズ、岩塩Wチョコなどいかがですか。

この暑さの為、通常よりも少ない量となっております。

ご予約はお受けいたしませんので無くなり次第閉店となります。

暑さの和らぐ8月末日までは数量限定となりますのでご理解お願いいたします。