Archive for the ‘店長日記’ Category

たくさんのベーグルありますよ

2016-11-08

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まだベーグルありますので是非お越しくださいね✨

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今日は肌寒いですね

この間まで、暑さにヒーヒー言って冷たいものがぶ飲みしていたのに、ここのところ寒さに敏感で辛くて熱いものが欲しくなりランチで摂取し過ぎ傾向が。気を付けねば。

今日はウインナードッグの美味しい食べ方を。

当店で人気なメニューですが、そのままよりもしっかりトーストするとジューシーでカリカリになり更に美味しくなります。

あら熱がとれた後で生地をウインナーに沿ってカットしウインナーの上にサラダを詰め込む。

マスタードなどをお好みで付けて、カットした生地をもとに戻したら「ウインナードッグサンド」の完成。

ちゃちゃっと出来るオススメメニューです。

それと、アップルシナモンベーグルですが、こちらもオープンサンドにしても美味しいのです。

いい感じにリンゴが焼けてそこにバニラアイスを付けたらお洒落なおもてなし品になります。

まだまだ美味しいしベーグルの食べ方がありますので今後またベーグル教室開催を考えております。

教室というよりワークショップみたいな感じ、みんなでやってみようみたいな感じです。頑張った後にみんなで会食で楽しく過ごすイベントですね。

おいおい追記していきますので興味のあるかたは是非♪

ゴールデンウィーク*5月のイベント予定

2016-04-27

5月のベーグルリコイベント出店情報

【イベント名】第4回とちぎパン祭りinろまんちっく村

~村のパン&ベイクまつり~

【期日】5月4日/11:oo~15:00

【場所】道の駅ろまんちっく村噴水広場~カスケード 他

 

当店のイベント参加は4日のみとなります。よって、黒磯、大田原の店舗は休業となります。

ご理解のほどよろしくお願いいたします。

5日は通常営業となります。

ゴールデンウイーク中の当店営業変更は以上です。

 

少し、前回のイベントについてお話しさせていただきます。面倒な方はスルーしてね。

 

先日、宇都宮東武のイベントに参加させていただき、とても勉強になりました。お客様とも少し会話出来ましたし、隣りのブースの方にいろいろ教えていただき感謝しきりでした。

ちなみに袋詰めを手伝っていただいた心優しい「ちゃお丸」さん。出店2度目の「はりねずみ堂」さん。など。行列を前にテンパっていた私を助けてくださいました。この場をかりて感謝申し上げます。ありがとうございました。

しかしながら開店2時間ちょっとで完売をしてしまい、何とも敗北感が。絶対に閉店の15時までは残したいと思い、前日の仕込みも含めてマックスの力を振り絞って気合十分で臨みました。(徹夜なんて成人式イベント以来だわさ。)

裏を返せば喜ばしいことですよね。こんなベーグルマニア店に並んでいただけて。(興味本位でもいいのです。リピートの方もいらっしゃいました。黒磯から宇都宮にいらして並ばれるとは高度な方。)

 

とりあえず、再度ろまんちっく村にてチャレンジしてみます。   底力出せるかなぁ。また帰るときに足がつりませんように。

是非皆さま、ろまんちっく村にお越しくださいね☆彡

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達成感

2016-04-24

本日は店舗休業ご迷惑おかけいたしました。メゾクチュ店明日もお休みです。連日本当にすいません。

黒磯店は明日は3時まで通常営業です。よろしくお願いいたします。

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さて、備忘録として。

本日はたくさん宇都宮東武百貨店「パンマルシェ」ご来場いただきましてありがとうございました。

もしかしたら、会員様の中でご来場いただいた方もいたのでしょうか?そしたらお声かけいただきたかったです。

なんやかんやと、とても忙しく行列のできるベーグル屋になっていまして、行列なんて状況慣れないものですから頭テンパっていました。帰りの車中では、いい気になって調子乗らないようにこれから地道にコツコツ職人して地元のお客様も大切にしていこうと思いました。

とにかく今日は過去最高のベーグル製造を達成いたしました。

一睡もせず、今もギラギラしています。やり遂げた感半端ないです。一人で頑張ったよ。誰かに褒めてほしいなぁ。

 

そんなこんなでハードな一日でふくらはぎがつってきました。

車の中でも右足が、ガタきて「アクセル、ブレーキの動作だけで足つるって情けない…」と嘆き悲しみながら「痛い!つってる!」とわめきながら途中の大田原TSUTAYAで屈伸運動していました。

 

今後もイベント事には積極的に参加して沢山の方との出会いを大切に営業していきたいと思います。是非応援よろしくおねがいいたします。

 

無題

冷凍ベーグルは美味しい。

2016-02-07

本日はお楽しみいただいていた?キーマカレー、クラムチャウダーグラタン風、ピッツアトロケルチーズ…etc補充できずお買い上げいただけなかったお客様、申し訳ございませんでした。

新作品でしたのが予想以上に早くなくなってしまい今後もっとたくさん仕込むべきと反省しつつ自分のキャパと相談しながら明日からも美味しいベーグル作ります。

 

さて本日、混みあっている中、私がレジ対応しているときにご来店くださって、品物が無いということで御帰りになられたお客様。本来必ず冷凍のベーグル紹介をさせていただくのですが、お声かけ出来ず本当に申し訳ありませんでした。

 

お客様の中には「冷凍品」との言葉に良いイメージが無い方もいるかもしれませんが、当店のベーグルに関しましてはハッキリと「焼き戻し方法が適切であれば窯だしの焼き立てベーグルのように

品質には自信があります。」と言い切っております。

なので、自信をもって「冷凍ベーグル」をおススメしているのです。当店での冷凍ベーグルお買い上げの場合は10パーセント値引きで販売しておりますが、けして冷凍だからではなく、

「少々のお手間代」という意味での割引です。本来焼き立て冷めたてがベストなのですが、冷凍ベーグルは「焼き戻し」というひと手間が必須です。「余り物でスイマセン」という気持ちでは販売していないのです。

 

なんとなく言い訳がましい気もしますが、当店の冷凍ベーグルは美味しいのです。通販のお客様には「冷凍ベーグルで乾燥してないベーグルは珍しいですね。」と嬉しいお言葉を頂きながら研究を重ねた甲斐が功を奏してリピートしていただいております。

 

明日も頑張ってもっちもちのベーグルでお待ちいたしております。

できれば、「クラムチャウダーグラタン」は開店近くの温かい時が美味しいです。キーマカレーは冷めても美味しかったですよ。

 

 

お待ちしております。

 

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味があるもの

2016-01-10

突然ですが、みなさんはどんなベーグルが好きですか。

私は、甘味の少ないシンプルな素材重視のベーグルを日々研究しながら製造しております。

フランスパンなどはサイドメニューを美味しくいただくために

シンプルな配合で、クラストはハードに仕立て、クラムは柔らかく、とても小麦粉の美味しさが際立っていると感じます。シンプル配合ゆえに魚のムニエルや厚切りの肉、ドレッシングで和えたグリーンサラダをサンドしても具材を引き立てる生地の面白さには、ベーグルにも当てはまると確信しています。

私はよく、「冷蔵庫の余りものサンドでも高級ランチベーグル」

といい朝食やランチにして大いに活躍の場を広げています。

冷蔵庫内の余りもの…たとえば前日の「きんぴら」「ひじき煮」

「生姜焼き」なんでもok.

必ずグリーンサラダはたっぷり挟むのがポイントです。

ボリューム満点のカミカミメニューの完成です。

「高級」と付けるのはベーグルは比較的手間がかかる製法なのでコッペパンやバンズ、フランスパンに比べると少々高級感があると思います。個人的な意見ですが。

以前、私が全く違う職種の時にランチに必ず「ドイツパン、バケット、胚芽100%、ドイツパン」を日替わりに作り、何でもかんでもサンドにしていただいていたのですが、外れサンド組み合わせメニューはありませんでした。

それはすべてシンプル素材配合のパンだったからです。

小麦粉、塩、イースト菌、砂糖。だけ。シンプル配合がゆえに咀嚼は必要です。よく噛んで小麦の味を噛みしめるのです。

たまに、ふわふわのサンド食べますが5分でランチ終わってしまいます。悲しいです。しかも満足してません。

年配のお客様に「あんパン置いて無いの」と聞かれますが、本当に申し訳なく思いながら「ゆでたパンしか置いてないのですが、ベーグルという名前のパンでよければご用意いたします。」と、お伝えいたしますが、茹でたパンというベーグルをまだまだご存じない方も多いので、少しでも「モチモチベーグル」が「固いだけのパン」ではない事が分かってもらえるようさらに研究を進めていきたいと思います。

クランベリーやラズベリー、いちじくやマンゴーなど、

チョコ系などでもそうですが素材同志がシンプルであればあるほど

相乗効果でお互いのいいところが際立つのだと日々思い知らされています。

今後のベーグルリコの試作品研究はさらに加速しつつ、壁にあたり減速しながら、「あ❢これだ」と完成の新メニューが出来るのです。

会員の皆様にはちかじかメールを差し上げますのでPCからの受信拒否されている方は解除のほうよろしくおねがいいたします。

お得情報もありますので今後ともよろしくおねがいいたします。

 

 

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年末年始休業について

2015-12-16

今年も、残すところ後2週間となりましたね。

当店もopenしてから4回目の年越しです。本当にありがたいと思っています。

独自の製法でこだわったベーグル作りをしてきましたが、時には、なかなか受け入れてもらえず、へこたれそうになりましたが、あの時「ふわふわ」ベーグルにしようと全く思わなかったのは「食べて満足するベーグルを作る」という当初の想いがぶれていなかったからだと感じています。

この那須地区にはとても多くのベーカリーショップがあり「激戦区」と言われている地域です。でも私は、戦う気は無く「私と同じ思いのベーグル好き」に一日10人に満たなくて営業出来る地盤を考えスタートしました。しかし意外なことに同じ嗜好の

持ち主の方も多く感謝しきりです。(当店のベーグルにはまって毎週のように沢山お買い上げいただくのは嬉しいのですが何でもそうですが食べすぎると飽きる傾向は否めませんね。)

私も以前、はまりにはまってずーっとあるものを食べていましたが、急にピタッと欲しくなくなったものです。

もっと食べたいけど、この「あーもっと食べたいー、けど我慢♪」が一番体にも心にもいいと思います。あとでいただくときに「ドキドキ感」が違います。

嬉しいことに全国各地には本当に変わった方、訂正いたします、こだわったベーグル好きの方が多いことに嬉しいおもいでいっぱいなのです。

たくさんのお客様にご来店いただければ【研究】が出来ます。

もっと、美味しい楽しい嬉しいベーグルを作り生み続ける為に今後も「心と体にやさしい」ベーグルを作ります。

 

 

 

(*^^)v

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「有意義な時間」

2015-10-31

本日は「リコ式ベーグルワークショップ」を行いました。

遠方からのお客様や近場の方、とても勉強熱心な方、普段から

パン教室に通われている方などにご来店いただきました。

 

第一回のワークショップ。

ベーグルを生地捏ねからスタートし、ひと通りの工程をしていただきました。

およそ、2時間立ちっぱなしです。ブレイクタイムを入れても9時開始からランチ

まで3時間みなさん頑張って手際よく制作しました。

みなさん初対面にも関わらず、自然と会話が出来、笑顔が広がり少しの時間で「仲間」になれた事がとても「素晴らしい」と感じました。

制作に関しても、前向きで一生懸命。一人で感動していました。私。

 

以前,私は専門職の教員をしていました。なので教えることに関しては自信がある程度ありましたが、今回はメンバーのみなさんのおかげで私自信も勉強になった次第です。

今回、夢中でしたので、一眼でのフォトが!抜けてしまいました。

ですので、今回のワーク風景はありませんが次回はお届けできるようにしたいと思います。

 

そうですねー、次回の開催はもう少し考えてから行います。

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ちなみに今回の「美味しく食べる為のメニュー」は
☆採りたてサニーレタス+からし菜+ミニトマトのサラダ
☆自家製の濃厚パンプキンスープ
☆自家製キーマカリ―赤ワイン仕込

いづれもそれぞれさまざまな食仕方を提案いたしました。

Ayusawa *⌂

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2015-06-26

 

今日の作品

 

コラボモールにて「自分アート」参加してきました。

 

 

 

私の内面はきっと、このカラー配色のようなのかもしれないなぁ。DSC_0196~2

店長?日記風

2015-02-18

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寒いです。

古い家なので、すきま風びゅんびゅんです。

先日の突風で玄関の扉壊れました…

お店の看板倒れました。

踏んだり蹴ったりです。

 

隣の部屋の改装も、あまりの寒さで全くはかどりません。

そもそも何の為の部屋にするのかも定かじゃありませんが。あ、趣味の部屋です。

こてこての和室をかっこいいビンテージ風にするのが今のところの目標です。ハイ

こんな訳のわからない事を書いてすいません。

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さて、今日のベーグル達。

「思いつきメニュー」

①レンコンと厚切りベーコンチーズのせてトローリver.

↑完売してしまったので

②ツナと厚切りベーコンチーズのせてトローリver.

いずれもサンドでした。

れんこんは人気ですが、使用の際は気を使います(酸化すると色が変わりますからね。)

レモン水や、お酢で下処理します。※きれいな白いレンコンは「漂白剤」使用の疑いの目で見てしまいますが

多少の変色はいたしかた無いかなぁ。

(・_・)

 

そして、今日のクリチサンド。

いつもは150gのプレーンを使用しハーフでお売りしますが、今日は120gのプレーン、

ココア、抹茶、黒糖でハーフなしの状態で並ばせて頂きました。

お値段も少し変動しましたが、しばらくはこの形でいってみようと思います。どうでしょう。

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出来れば、感想などいただければうれしいです。

 

「お問い合わせ」から是非。

 

 

ベーグルには関係の無いこと

2014-09-30

 

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紙のふちを軽く焼きます。※すぐに吹き消します!

 

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珈琲液に少し浸します。

 

 

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乾かします。

 

 

 

 

 

ただの紙でも雰囲気欲しい時は

この様なひと手間かけます。

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