ベーグル紹介→今日はプレーン

今さら「紹介？」って感じですが、再度当店のベーグルを紹介いたします。

 

【使用している材料】プレーン

北海道小麦100％

水

砂糖

荒塩

イースト→1％

 

ベーグルとは※私的概念

【工程、製法】

無油分、無添加、

極力発酵させない、茹でる。

【食感、味】

小麦粉の味だけ→いわゆる自然な小麦の味とはこれ。

焼き色が濃ければなお美味→最大限に小麦が感じることが出来る。

薄い焼き色、白いベーグル→美味しくない。(美味しいと感じる人もいるが私は好きでない。焼成による科学反応の結果の香りはあくまでも【焼き色】に左右される。)

高温で焼成するため【皮バリ、中モチ】

高温にしないといわゆる中までパサパサカチカチのベーグルの完成ということ。

以上の工程で当店のベーグルは成り立っております。

特に機械を使って成型していません。すべてハンドメイド。(高速ハンド使用→自慢)

ですのでたまに形が？っていうのが出ますが、それでも販売します。美味いから。

 

以下は申し訳ございません当店にはございません。

 

パンっぽいやさしいふわふわのベーグルという名のパン