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≪明日から通常通り営業いたします。≫ どうぞ本年もRicobagelよろしくおねがいします。 ～毎日のご飯のように、日々の生活に寄り添ったベーグルを提供出来るようになりたいです～

ベーグル屋をオープンさせて、はや一年が過ぎました。 「万人受けしないけど、心もお腹も満足のむぎゅベーグル作り」 を心に置きながら、日々小麦粉と水、砂糖と酵母と塩と共に走ってきた感じです。 もともとは全く違う専門職の人間で…続きを読む

プレーンベーグルについて少しうんちくを。 粉の風味と味を一番感じることが出来るのがプレーン。(確信) パンの中でそう思えるのはバケット、カンパーニュ、胚芽やグラハム粉などのリーンなパン。 人の味覚にも左右されるかもしれな…続きを読む

オレンジキャラメルクリームチーズをフレンチトーストにしてみました。 まだまだ思い通りの食感になりません。 完成しましたら、メニューにのせたいと思います。 ですが、こうしてたくさんの試作品の積み重ねによって種類が増えてしま…続きを読む

本日のベーグル 冷凍つぶあんバターをレンジ５０秒⇒トースター４分強 その後庫内で放置。約３分 表面ガリガリですが、中身は柔らかめ。もっと冷まして食べたほうがよかったかな。 抹茶生地は焼き立て風味抜群なんだけど、むぎゅー感…続きを読む

今朝は時間がなく、とうかあまり作る気がしなかったので冷凍ベーグルを効率よく短時間で 頂こう♪と、一時思考回路を働かせ考え付いたのは・・・   まず野菜は必須。 メインは・・・ベーグル？ サイドメニュー・・・無理…続きを読む

店長日記です. もしくは独り言です。 *********************************************************************************** スタッフ2名の…続きを読む

                      本日写真撮影、ならびに取材を受けました。   このような…続きを読む

  当店の一人目スタッフは11月にお目見えする赤い帽子の人ですが、(ただ今休眠中) 2人目のスタッフはこの中に潜っています。 探してください。         ヒント画像…続きを読む

明日は約１０種類ほど販売予定です。 クリチサンドも保冷庫持参のうえ提供出来たらいいなぁと思っていますが、時間的に間に合うかどうか。 9時搬入ですので、いつもより3時間ほど早い準備が必須です。 頑張ります。