journal お知らせ・ブログ

もう少しで１２月ですね。 寒さにめっぽう弱いので、早朝の冷え込みにはストーブが欠かせません。 乾燥が気になるので霧吹きにて絶えず生ベーグル生地にシュッシュッしています。 自分の顔にもしたいのですが(乾燥予防のために)冷た…続きを読む

プレーンベーグルについて少しうんちくを。 粉の風味と味を一番感じることが出来るのがプレーン。(確信) パンの中でそう思えるのはバケット、カンパーニュ、胚芽やグラハム粉などのリーンなパン。 人の味覚にも左右されるかもしれな…続きを読む

オレンジキャラメルクリームチーズをフレンチトーストにしてみました。 まだまだ思い通りの食感になりません。 完成しましたら、メニューにのせたいと思います。 ですが、こうしてたくさんの試作品の積み重ねによって種類が増えてしま…続きを読む

本日のベーグル 冷凍つぶあんバターをレンジ５０秒⇒トースター４分強 その後庫内で放置。約３分 表面ガリガリですが、中身は柔らかめ。もっと冷まして食べたほうがよかったかな。 抹茶生地は焼き立て風味抜群なんだけど、むぎゅー感…続きを読む

本日のランチ 当店の売れっ子ベーグル「つぶあんクリチ」 焼きを強めにして、少し冷ましてかぶりつく。 焼き立ては柔らかいから少し冷まして歯ごたえ復活させて。 ほんのり甘い国産つぶあん 酸味少なめのクリチで小麦の美味しさ際立…続きを読む

今朝は時間がなく、とうかあまり作る気がしなかったので冷凍ベーグルを効率よく短時間で 頂こう♪と、一時思考回路を働かせ考え付いたのは・・・   まず野菜は必須。 メインは・・・ベーグル？ サイドメニュー・・・無理…続きを読む

今週は新メニューとして「黒糖くるみマロン」を販売します。 生地にはミネラル豊富な胚芽、グラハム粉などを配合しました。 黒糖は風味付け程度に配合しメインはやはり、クルミとマロンです。 甘さは控えめになっていますので飽きのこ…続きを読む

当店のいたるところに不思議な・・というかとても古い物が置いてありますのは、 私の「もったいない病」の影響からだと思われます。 昭和初期のものを大切に使っていった祖母の物を捨ててしまうのは 心苦しい。とても趣ある物でしょ。…続きを読む

店長日記です. もしくは独り言です。 *********************************************************************************** スタッフ2名の…続きを読む

いちじくの季節になりました。 昨年の今頃は「ベーグルリコ」のお店の外壁を ペンキ塗りしながら、少しずつ実ってくるいちじくを 眺めていました。 「あーだこーだ」言いながらベーグルに合いそうないちじくメニュー を考えながらす…続きを読む